看情况。1、可以吃的情况。猪肝有几个脉管，其中一根是连着苦胆的，在去除苦胆时漏了一点点胆汁，猪肝的一部分就会变绿，这种情况是不要紧的。能吃。2、不能吃的情况。整个猪肝完全变色，闻起来不新鲜，甚至有点臭的话，就不能吃的。因为不知道具体情况，所以暂且只能回答这么多。
