腌制的咸鸭蛋缸里生蛆怎么办

腌制的咸鸭蛋缸里生蛆说明咸鸭蛋已经变质，处理掉重新腌制。

腌制方法：

所需原料：

鸭蛋50个、清水4000克、粒盐（普通精盐也可）600克、高度白酒100克、

1、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份；

2、将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒；

3、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中；

4、倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油；腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些；

5、腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏（保鲜格）储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。

你这很有意思，咸鸭蛋的缸里盐份很重，如果生蛆是应为你用盐过少而且水质不干净。这样的话最好把缸倒了刷刷重新泡吧。蛋肯定变质了！手打

第一你可能是水淡了，盐没有熬开用吧，第二就是把鸭蛋放里时碰破了。我觉得你应该把鸭蛋都拿出来把水倒掉重新来过，我在家也经常做，先把鸭蛋洗净晾干后放入桶里，然后把盐倒在锅里加水，加几个大料和姜片一起熬开，不用放凉直接把热水倒进桶里这鸭蛋爱冒油很好吃。不妨试试