（1）蚕豆属于双子叶植物，种子由种皮和胚组成，胚由胚芽、胚轴、胚根、子叶四部分组成．（2）子叶能被稀碘液染成蓝色，这说明子叶中有淀粉，淀粉有遇碘变蓝的特性．（3）在种子萌发的过程中，胚根生长最快，发育成根，胚芽发育成茎和叶，胚轴发育成连接茎和根的部分．故答案为：（1）种皮；胚芽、胚轴、胚根、子叶；（2）淀粉；（3）茎和叶
