解；蔗糖的相对分子质量是12×12+1×22+16×11=342．其中碳、氢两种元素的质量比为（12×12）：（1×22）=72：11．碳元素的质量分数是 12×12 342 ×100%≈42.1%．故答案为：342；72：11；42.1%．
