怎么包粽子？

到市场上购买新鲜的粽子叶，注意尽量挑大的，不要有裂缝。用刷子轻轻的刷洗，洗干净后，晾干备用。还要买些绑粽子的绳子。

把糯米洗干净，如果要包花生粽，就把洗干净的花生和糯米搅拌均匀。

取少量的食用碱，可以到市场上买，注意要交代是包粽子用的。用半碗开水溶解，用筷子搅拌一下，等温度降低到常温后，倒入糯米中搅拌均匀。

接下来要看你的功夫了。先把两张粽叶重叠，大的在下面，小的在上面，开裂的粽叶不要用，最好是两张一样大哦。把它们卷成锥形，底部不可漏水。

往里边装上糯米，不要太少也不能太满，太少包起来瘪瘪的不饱满，太多包不住，煮熟后糯米会撑破叶子。把它包成扭曲的四角锥形状。

最好一道程序是捆粽子，很有讲究。市场上有专用的捆绑绳子买，初学者可以一个一个单独捆，绳子一定要拉紧，有时候还要牙齿帮忙拉，捆绑不紧的话，煮好以后你就知道后果了哦。煮粽子要放在高压锅里，水要淹没粽子，粽子不能堆放太满，煮开后小火蒸煮几分钟，再开大火煮一会儿。没关系，没熟还可以再煮哈。多包几次就有经验了。

食材准备：

粽叶、咸蛋黄、咸肉、花生米、糯米、八宝粥、生抽、盐、蚝油

制作过程：

1、先准备好粽叶、糯米等所有食材，粽叶可以用芦苇叶，也可以用箬竹叶，芦苇叶比箬竹叶味道更清香，不过芦苇叶比较窄。另外糯米的挑选，可以选圆糯米，这种糯米有黏性。其他食材，可以根据自己喜好去准备食材。

2、将粽叶、糯米或八宝粥都提前用水泡发4个小时左右，糯米泡一泡，可以增加糯性。尤其是这种八宝粥杂粮如果不提前泡发，豆子就会很容易夹生，这是很关键的一步。

3、粽叶用盐水泡一泡再洗干净，放入蒸锅里加入3大碗水煮开，捞出过凉水。煮过的粽叶有韧性，包粽子不易断裂。

4、接下来将3片芦苇叶并排摆放整齐，卷成一个漏斗状，先放入糯米，然后再放入咸蛋黄或花生、蜜枣。

5、再放入糯米，压紧实后，将粽叶卷过来折成漏斗形状包好，做到不漏米即可，再用线头扎实。

6、一个粽子就包出来了，包好后先放入水中浸泡半小时。

7、准备一个蒸锅或者直接将粽子放入电饭煲锅中，再放入几个鸡蛋、蒜头，加入没过粽子的水慢火炖数小时。我们苏北这儿端午节这一天除了吃粽子，还要吃煮鸡蛋和煮蒜头，正好趁着煮粽子的时候，将鸡蛋、蒜头一起煮了。

8、煮好后，粽子放入冰箱凉一凉，会更好吃。

小贴士：

1、肉粽子的馅料做法参考：将五花肉切成小块，加入生抽、蚝油、盐，抓匀腌制10分钟。热锅热油，五花肉放入锅中红烧3分钟。倒入泡过的糯米翻炒3分钟。炒至糯米上色，即可放凉包粽子了。

2、糯米一定要用水泡透再包粽子，这样不会夹生，煮粽子的时候，勤在锅里面加点水更容易煮透。

买来粘米先泡一宿或一天，再买粽叶，绳等，一般5斤米，三包粽叶就够用，粽叶最好买宽一点的，这样一个粽叶就可以包了，包粽子之前，先把粽叶泡一泡，泡4、5个小时吧 ，洗干净，包粽子的绳也洗干净，爱吃枣的呢，买点蜜枣、红枣都可以，爱吃排骨、肉的，提前买了腌制一下待用，米泡好后洗2次，就可以包了，先拿一个粽叶从中间对一下，把米放在中间，加上肉啊、枣啊什么的，两端粽叶往中间合，把尖的一头粽叶合在上面，用绳子系上就可以了。希望能帮到您。

买来粘米先泡一宿或一天，再买粽叶，绳等，一般5斤米，三包粽叶就够用，粽叶最好买宽一点的，这样一个粽叶就可以包了，包粽子之前，先把粽叶泡一泡，泡4、5个小时吧 ，洗干净，包粽子的绳也洗干净，爱吃枣的呢，买点蜜枣、红枣都可以，爱吃排骨、肉的，提前买了腌制一下待用，米泡好后洗2次，就可以包了，先拿一个粽叶从中间对一下，把米放在中间，加上肉啊、枣啊什么的，两端粽叶往中间合，把尖的一头粽叶合在上面，用绳子系上就可以了。

1、首先准备好糯米、五花肉、绿豆和红豆、粽叶、老抽、盐。2、把糯米洗净后滤水，再浸泡3小时，同时把绿豆和红豆用开水泡一个半小时。3、把买好的五花肉洗干净之后切块，再在里面放盐和老抽腌一个晚上。4、取两张粽叶(毛面相背)折成三角形兜，放入糯米，糯米约占1/3，再放入一块肉，然后再放入2/3的糯米，左手把粽子捏成长方形，右手把没有折的粽叶往上一推，在下边两角折好的同时，再折第四只角，就成为四角粽子状。5、用绳子绑紧即可。