如果不是炒糊了，那就是铁锅的问题。黑色的是铁化合物，补铁,就是不那么好看。 新铁锅可以用猪皮高温炼锅，等于在铁表面涂一层搞不清是个什么东西的保护层，再干炒东西就不会发黑了。
先焯水，焯水的时候放点盐和少许的油就没问题了，而且颜色会更好！
