因为牛肉和羊肉一直以来是因为物以稀为贵，养羊和养牛的限制性条件会比较多，不像养猪都可以养，虽然现在猪肉也很贵。供求关系决定物价。
牛肉和羊肉都很贵，这是因为在我国的话，牛肉和羊肉的供应是比较少的，所以说它的肉相对来说就会比较贵的，而且牛肉和羊肉养殖的话也会更加的麻烦的，它的生长周期更长的
物以稀为贵，牛羊一般家里都不饲养，饲养条件有点高，不敢饲养，而猪呢，饲养条件比较低，比较好饲养，所以牛肉和羊肉比猪肉都要贵很多。
成本高，难饲养，肉的营养价值高。贵一点能理解。
物以稀为贵。牛羊肉从老辈起就贵，所以就延续下来。
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