（1）缺乏蛋白质会导致生长发育出现障碍，患营养缺乏症，故答案为：蛋白质；
（2）身材矮小，腰背弯曲可能是由于缺钙，缺铁会患贫血，故答案为：钙；贫血；
（3）维生素C又称抗坏血酸；人体缺少维生素A易患夜盲症，故答案为：抗坏血酸；维生素A；
（4）①大米富含淀粉，故答案为：a；
②葡萄糖、油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物；蛋白质属于高分子化合物，故答案为：c；
③葡萄糖的分子式为C6H12O6，C、H、O的原子个数比为1：2：1，
需要得到葡萄糖Xg．
（C6H10O5）n+nH2O→nC6H12O6
162n 180n
3.42g Xg
=162n 3.42g
180n Xg
解得X=3.8g
，葡萄糖发生缓慢氧化反应生成二氧化碳和水，产生能量，反应的化学方程式为：C6H12O6+6O2═6CO2+6H2O，故答案为：1：2：1；3.8；C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O．
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