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什么是还原糖？食品加工中常用的糖中有哪些是还原糖
什么是还原糖？食品加工中常用的糖中有哪些是还原糖
2025-05-10 15:10:46
推荐回答（1个）
回答1：
在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离潜醛基的双糖都具有还原性
常见的还原糖为：葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖.而蔗糖是非还原糖.
所以有樱桃、李子、柚子、鲜桃、蜂蜜等
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