很多人存在误区，认为冰鲜鱼没有新鲜鱼营养好。其实现在市场上主要有三种鱼，一是新鲜河鱼，一是冰鲜海鱼，再者就是新鲜海鱼。海鱼在营养成分的含量上比河鱼多，营养价值略胜一筹。但海鱼通常打捞上岸就会很快死掉，而要保持成活的状态需要相当的功夫和管理，所以新鲜海鱼在价格上要昂贵许多。我们在市面上看到的“冰鲜鱼”，就是捕获之后在第一时间内利用冰块急冻保鲜然后运到市场销售的海鱼，这种急冻过的鱼，眼睛仍然保持明亮，鱼体坚实，色泽鲜明，且腥味少，相比之下这是最为新鲜和美味的鱼了。
挑选冰鲜鱼的小窍门：
一看：看鱼的色泽，是否光鲜，有鳞的鱼，鱼鳞整齐，鳞片有光泽；没鳞的鱼，鱼皮有光泽，则为新鲜。如果鱼皮色泽发暗则不新鲜。
二按：用手指轻轻按鱼身，感到鱼肉有弹性，像轻按豆腐一样，则为新鲜。如果按下去鱼肉像按面团一样，则为不新鲜。
三闻：闻一下鱼的味道，有腥中带有鲜味，则为新鲜，如腥中带臭，则不新鲜。
营养是有的，只不过营养价值可能是应该是有一些损耗，毕竟是存在的冷冻贮藏的情况下，因为破坏营养价值。
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