生牛肉上面有像黄色粉末的是什么东西

脂肪 就是肥肉
焯水的牛肉有黄色的颗粒是牛肉中的脂肪粒，是正常的，牛肉脂肪呈白色或乳黄色。
　　【主料】
　　土豆400克、牛肉500克。
　　【辅料】
　　胡萝卜50克、洋葱50克。
　　【调料】
　　食盐10克、姜10克、蒜20克、八角5克、花椒4克、干辣椒5克、老抽10克、葱白4克、白糖10克、茴香籽5克。
　　【土豆烧牛肉的做法】1.牛肉切块，和葱段一起下入凉水锅中，焯水。（水开后继续煮两三分钟即可，看见血沫都吐出来就行）牛肉捞出来冲干净，沥干备用。等待水开的时候，可以处理蔬菜，土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，姜蒜切片。
　　2.锅洗净，倒适量油，油热后下入姜片，蒜片，八角，干红椒段爆香。
　　3.加入牛肉，翻炒5分钟左右。
　　4.加入牛骨头和适量清水，水量要没过牛肉。烧开后转小火，慢炖七八十分钟。
　　5. 时间到了之后，将牛骨头捞起，不用。往汤里加2勺老抽，1小勺白糖，适量盐（盐不要多，老抽有咸度的）调味，转大火。
　　6.另起一炒锅，倒少许油，将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中，加适量盐，翻炒5分钟左右。这样炒过之后，蔬菜更易熟，更入味儿。
　　7.此时锅里的汤也收了一小部分了，下入步骤6中炒过的蔬菜，继续炖煮，要时不时搅一搅，防止粘锅，喜欢汤汁拌饭的，最后汁不要收得太干，可以稍稍留一点。起锅之前，磨点黑胡椒粉撒上。