①蔗糖的相对分子质量为：12×12+1×22+16×11=342．②1个蔗糖分子是由12个碳原子、22个氢原子和11个氧原子构成的，则蔗糖中三种元素的原子个数比为12：22：11．③蔗糖中的碳元素的质量分数为 12×12 342 ×100%．故答案为：①342；②12：22：11；③ 12×12 342 ×100%．
