6寸裸蛋糕的做法步骤图，6寸裸蛋糕怎么做好

六寸裸蛋糕 

用料  

鸡蛋    2个    

牛奶    30克    

色拉油    35克    

太古细砂糖    18克（蛋黄内）    

太古细砂糖    30克（蛋白内）    

柠檬汁    2-3滴    

低筋面粉    50克    

淡奶油    300-400克（根据喜好，有人不喜欢吃奶油。）    

草莓 猕猴桃 蓝莓等新鲜水果    适量（根据个人喜好选择数量）    

六寸裸蛋糕的做法  

• 蛋白和蛋清分离，分别放在两个无水无油的碗里。另取一个空盆，把糖（蛋黄内）、油 、牛奶混合 ，用手动打蛋器搅拌均匀，乳化。

  

• 乳化好之后加入三个蛋黄，搅拌，但不打发。
  

  

• 称50克低筋面粉 ，过筛两次。
  

  

• 过筛好的面粉放入蛋黄糊里面，搅拌，待用。

  

• 把蛋白内糖加入蛋白，打发。

  

• 打至直立弯钩，就OK啦。
  

  

• 将三分之一蛋白加入蛋黄中，翻拌混合均匀。

  

• 再把蛋黄糊加入剩余的蛋白中，继续翻拌。

  

• 直至完全混合均匀，无蛋白颗粒。记住，必须翻拌，而不是打圈搅拌，否则很容易消泡。

  

• 倒入模具中，上下火140度，40分钟。这个温度是西门子烤箱温度，大家根据自己家烤箱情况自行观察，牙签插入，没有面糊粘在上面，就说明好了！

  

• 取出蛋糕，在桌上摔两下，让热气散掉一些，倒扣在网架上。接近手温后，将其分成三片。取300-400克奶油，打发到纹路，不流动。

  

• 用裱花嘴挤在蛋糕体上。放上水果装饰，就完成啦！

  

• 最后撒上防潮糖粉，就OK啦。