糖醋排骨是什么菜系

有的地方说是浙江菜，有的说是沪菜，有的说是四川菜。三个菜系都有这个菜 沪菜用料简单 注重的是酸甜的口味 里面用到了番茄酱 这也是沪菜的特点
浙江菜用料丰富 做法精细是色 香 味具全
四川菜即使做糖醋排骨也不忘加 葱 姜 花椒

他们的调配汁只有沪菜加了番茄酱，沪菜口味偏但淡 浙菜 川菜偏重
沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜
四川糖醋排骨 是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。

　　在 中国饮食文化 中，糖醋排骨的名字可谓是众所周知，大到家里的老一辈，小到家里的小孩都知道这名字。但是你在吃的同时有没有想过这道菜是什么菜系的吗？今天我们就来看看着糖醋排骨是什么菜系的及简单的做法吧。

　　三个菜系都有这个菜：

　　沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱这也是沪菜的特点。

　　浙菜用料丰富做法精细是色香味具全。

　　川菜即使做糖醋排骨也不忘加葱姜花椒。

　　糖醋排骨的简单做法：

　　1。先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；
　　2。排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；

　　3。捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干时装盘。

　　注意事项：

　　1。黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；

　　2。一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；

　　3。这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。

沪菜，鲁菜，川菜都有这个菜

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