每个地方习俗不一样吧，我没有听说正月十七要吃鸡蛋，不过正月初七，十七，二十七是人气日，这天是要吃面条的，预祝兴旺，长寿！
因为这一天并不是法定节假日，对于大部分南方地区来说正月十七就是平常的日子，自然在吃这一块就不会有什么特殊的要求，只有少部分南方地区在正月十七这一天会举办落灯仪式，将闹元宵的花灯取下，举办落灯仪式的南方地区在正月十七一天的习俗是吃面，也就是所谓的上灯元宵落灯面。
初七、十七、二十七是“人气日”。天气好坏予兆今年人的兴衰。初七管小孩，十七管中年人，二十七管老年人。这天也要吃饺子，有的地方吃面条，有的地方吃鸡蛋。
某个地方的风俗而已，我们广西从来没有听说这情况，我连中秋节都不吃月饼，元宵节都不吃汤圆呢
正月十七是每年长个的日子，小朋友们要吃鸡蛋🥚长个
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