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广西桂平西山茶,一种不输龙井,却鲜有人知的好茶

2023-06-01 03:09:24 169

摘要:  桂平西山,素以五绝闻名于世,其中的一绝“茶香”说的就是棋盘石西山茶。  西山茶属于绿茶,具有条索紧结匀称,汤色清澈明亮,滋味醇厚回甘,香气幽长,带有荷花香的特点,是公认的茶中珍品。  西山茶因种植于广西桂平西山棋盘石下而得名。据清《桂平...

  桂平西山,素以五绝闻名于世,其中的一绝“茶香”说的就是棋盘石西山茶。

  西山茶属于绿茶,具有条索紧结匀称,汤色清澈明亮,滋味醇厚回甘,香气幽长,带有荷花香的特点,是公认的茶中珍品。

  西山茶因种植于广西桂平西山棋盘石下而得名。据清《桂平县志》记载:“西山茶,出西山棋盘石乳泉井观音岩下,矮株散植,根吸石髓,叶迎朝暾,故味甘腴而气芬芳,杭州龙井未能逮也”。

  取乳泉水沏上一杯西山茶,只见叶芽嫩绿、茶汤清澈、幽香扑鼻,品上一口,顿觉心清气爽,口齿留香,回味无穷。

  西山古称“思陵山”,数千年前,野生茶树多生长在山腰的奇峰怪石间。海拔近七百米的桂平西山地处北回归线上,常年云雾缭绕、气候温和、土壤肥沃,富含天然有机磷,并有乳泉水的浇灌,是茶树生长不可多得的自然生态坏境。

  上世纪五十年代,释宽能、释昌慧两位法师曾两次亲自精制西山茶敬寄毛主席,获得毛主席的好评和鼓励。

  距离乳泉水不远处的洗石庵是清顺治年间建造的尼姑庵,供奉着世界首例比丘尼舍利子的朝圣之地,距今已有三百余年的历史。

  洗石庵后边的茶园是住持宽能法师在古茶园原址上重新恢复的,并沿袭古代庵内尼众的传统技法,使得西山这一古茶再现辉煌。

  佛家与茶本就有着深厚的渊源,洗石庵自清代便开始种茶。种茶、采茶、制茶、烹茶,被乳泉洗礼、滋养的西山茶很早便享有盛誉。

  名山须有水润方显灵性,西山之中暗涌的四口泉眼,以坐落在半山腰的“乳泉”最为神奇。

  “泉清,时有汁喷出,白如乳,故名乳泉,冬不涸、夏不溢。”古人从未吝惜过对它的溢美之词。坊间相传,乳泉可以医治瘟疫病。古时候,浔州古城瘟疫流行,正当人们四处求神问仙之时,一位驾着白鹤的老者前来,指引村民饮用乳泉水,瘟病便不治而愈了。

  乳泉之水发育自西山花岗岩体中,岩体含有钍、镭两种放射性元素,二者蜕变所形成的氮气,随泉水沿裂隙泄出泉口,偶尔会产生细小并带有白色的气泡,瞬间遍布整个水域,使水色瞬间变为白色,被誉为广西桂平最适宜饮用的天然优质软水。

  数百年来,茶香和着甘泉,不知折服了多少文人骚客。茶因水而增香,一杯清茶,禅意盎然,体味人生三昧。

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